Temps de préparation :
moins de 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
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60 g de sucre Ultrafin de Tirlemont
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150 g de fruits rouges au choix (sauf fraises)
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4 jaunes d’œufs
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30 cl de crème fraîche
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10 cl de lait
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4 c. à soupe rases de cassonade
Préparation
1. Préchauffez le four sur th.6 – 180 °C.
2. Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que l’ensemble blanchisse. Ajoutez la crème et le lait ; mélangez bien.
3. Répartissez les fruits rouges (éventuellement coupés en morceaux) dans des petits plats, puis versez la crème. Déposez-les dans un plat à four et versez-y de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des petits plats. Faites cuire environ 25 min au four.
4. Laissez refroidir complètement, couvrez et laissez reposer quelques heures au frigo. Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de cassonade et déposez-les dans un plat à four. Entourez-les de glaçons et faites-les caraméliser quelques minutes sous le gril bien chaud (ou avec un chalumeau à crème brûlée).
5. Attendez 5 min et servez.
Astuce : le temps de cuisson dépend du type de four et du format des ramequins : la crème doit être prise mais encore tremblante.