Mousse au chocolat blanc aux éclats de Spéculoos

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Temps de préparation :

moins de 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

  • 140 gr sucre de Tirlemont
  • 180 gr blanc d’œuf
  • 300 gr chocolat blanc
  • 2 feuilles de gélatine
  • 5 dl de crème entière
  • 8 speculoos

Préparation

Laisser tremper la gélatine dans de l’eau froide.
Ajouter le chocolat fondu à 2dl de crème chaude.
Ajouter la gélatine égouttée et les spéculoos émiettés au chocolat.
Faire monter les œufs en neige et les intégrer peu à peu, ainsi que le sucre.
Fouetter 3dl de crème et de la même manière, l’intégrer au mélange.
Répartir dans 6 bols et mettre au frigo.

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