Bereidingstijd:
tussen 30 en 60 minuten
Ingrediënten voor 4 personen
-
60 g Ultrafijne Korrelsuiker
-
150 g rode vruchten naar keuze (geen aardbeien)
-
4 eierdooiers
-
30 cl room
-
10 cl melk
-
4 eetlepels bruine suiker
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 °C (gasoven: stand 6).
2. Klop de dooiers en de suiker samen op tot een bleek mengsel. Voeg de room en de melk toe en meng goed.
3. Verdeel het fruit (eventueel in stukjes gesneden) over kleine schaaltjes en giet er de crème over. Zet de schaaltjes in een grote ovenschotel en giet daar heet water in tot halfweg de schaaltjes. Zet in de oven gedurende 25 minuten.
4. Laat volledig afkoelen, dek af en laat enkele uren rusten in de koelkast. Net voor het serveren bestrooi je de crème met bruine suiker en zet je de schaaltjes in een ovenschotel. Leg ijsblokjes in de ovenschotel rond de schaaltjes en laat enkele minuten karamelliseren onder een hete grill (of gebruik een brander voor crème brûlée).
5. Wacht 5 minuten en serveer.
Tip: De kooktijd hangt af van het type oven en het formaat van de schaaltjes: de crème moet gestold zijn, maar mag nog een beetje ‘bewegen’.