Bereidingstijd:
minder dan 30 minuten
Ingrediënten voor 4 personen
-
80 gr Ultrafijne Suiker
-
400 gr goed rijpe perziken (netto gewicht, gepeld en ontpit)
-
80 gr frambozen
-
8 soeplepels frambozencoulis
-
15 cl verse room
-
1 eiwit op kamertemperatuur
-
2 kleine gelatineblaadjes (2 x 2 gr)
-
verse munt om te versieren
Bereidingswijze
1. Laat de gelatineblaadjes weken in koud water.
2. Mix het vruchtvlees van de perziken met de suiker tot een gladde puree.
3. Klop de room op en klop het eiwit tot stevige sneeuw.
4. Laat de gelatineblaadjes uitlekken, leg ze in een pannetje en laat op zacht vuur smelten. Haal het pannetje van het vuur en voeg beetje bij beetje de perzikenpuree toe. Blijf de hele tijd roeren. Giet de bereiding in een mengkom. Voeg de room toe, meng goed en roer er voorzichtig het eiwit door.
5. Giet de frambozencoulis in vier mooie glazen, verdeel er de mousse over, dek af en zet het enkele uren in de koelkast.
6. Serveer fris, versierd met frambozen en munt.
Tip: u kunt de perziken vervangen door nectarines of mango. In het laatste geval gebruikt u beter aardbeien dan frambozen.