Bereidingstijd:
tussen 30 en 60 minuten
Ingrediënten voor 6 personen
-
180 gr TS Fijne Korrelsuiker
-
1 grote citroen
-
180 gr zelfrijzende bloem
-
2 eieren op kamertemperatuur
-
125 gr boter
-
125 ml melk
-
een snuifje zout
-
Voor het glazuur
-
200 gr TS bloemsuiker
-
125 gr zachte boter
-
1 grote limoen
-
Groene kleurstof
Bereidingswijze
1. Verwarm de over voor op 180° C, th. 6.
2. Rasp de schil van de citroen en meng dit in een kom met de suiker, de bloem en de zout. Maak een kuiltje in het midden en doe er in de geklopte eieren, de gesmolten boter en de melk. Meng alles onder elkaar met een vork, probeer er geen gladde massa van te maken. Het deeg hoeft niet volledig homogeen te zijn.
6. Neem een cupcakes bakvorm en leg in ieder vormpje een baking cup. Schep het beslag in de vormpjes (makkelijk met een ijsschep). Bak 15 min. in de oven. Laat afkoelen in de vorm.
7. Meng de boter op kamertemperatuur met de bloemsuiker (met een vork), doe er de kleurstof bij, de fijngeraspte limoenschil en 2 soeplepels limoensap.
8. Smeer of spuit de creme op de cupcakes.
Tip: smelt de boter niet, ze moet gewoon op kamertemperatuur zijn.