Bereidingstijd:
tussen 30 en 60 minuten
Ingrediënten voor 6 personen
-
150 gr TS Fijne Korrelsuiker
-
100 gr boter
-
150 gr donkere chocoladepastilles (of fondant chocolade in stukken gehakt)
-
3 eieren op kamertemperatuur
-
3 soeplepels melk
-
150 gr bloem
-
1/2 zakje baking powder (10 gr)
-
een snuifje zout
-
Voor het glazuur
-
6 cl room
-
100 gr witte chocolade
-
1 vlootjes verse kaas (om te smeren) (200 gr)
-
chocoladekorrels
Bereidingswijze
1. Verwarm de over voor op 180° C th. 6.
2. Doe de in stukken gesneden boter in een kookpot. Verwarm op een zacht vuur, voeg daarna 100 gr chocolade toe. Laat alles smelten. Haal van het vuur, en laat 1 minuut rusten, roer alles goed om met een garde. Voeg de suiker, de eieren en de melk toe. Meng alles grondig. Voeg daarna de bloem, het bakpoeder, het zout en de resterende 50 gr chocolade toe en meng alles goed onder elkaar.
3. Neem een cupcakes bakvorm en leg in ieder vormpje een baking cup. Leg in ieder vormpje een deel van het beslag (makkelijk met een ijsschepper).
4. Laat 15 minuten bakken in de oven. Laat afkoelen in de vorm.
5. Breng de room aan de kook. Haal deze van het vuur en voeg de gehakte witte chocolade toe. Laat 1 minuut rusten, daarna alles met een garde mengen. Doe dit mengsel in een kom en voeg de verse kaas toe, meng alles goed om en laat 1 uur rusten in de frigo.
6. Smeer of spuit het mengsel op de cupcakes, strooi er chocoladekorrels over.
Tip: geen light versie van de verse kaas gebruiken. Hij moet immers heel romig zijn.