Bereidingstijd:
tussen 30 en 60 minuten
Ingrediënten voor 6 personen
-
200 gr bloem
-
flinke snuf zout
-
75 g ongezouten boter, in blokjes, op kamertemperatuur
-
75 gr Fijne Korrel Suiker van Tiensesuiker
-
2 eierdooiers
-
1-2 druppels vanille essence
-
2/3 el ijswater
Bereidingswijze
Zeef de bloem en het zout boven een vel vetvrij papier. Meng de suiker, de boter, de eierdooiers en de vanille essence in een keukenmachine tot een gladde massa. Voeg het water toe en meng opnieuw. Voeg de bloem met het zout toe.
Meng de bloem met bet botermengsel. Kneed het deeg op een met bloem bestoven werkvlak. Maak er een bal van en druk die iets plat. Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het ten minste 30 minuten in de vriezer of de koelkast. Laat het deeg voor het uitrollen op kamertemperatuur komen. Dit deeg laat zich niet eenvoudig uitrollen, dus gebruik voldoende (maar ook weer niet te veel) bloem.
Door het hoge suikergehalte verbrandt het snel, dus stel de tijdklok in. Het blind bakken, neemt iets meer tijd in beslag dan bij ander deeg: bak het deeg 15 minuten op 190°C, verlaag de temperatuur dan tot 180°C en bak het deeg nog 10 minuten.