Pannenkoeken met sabayon en vanille ijs

  1. 60+
  2. Doenbaar
  3. 2 pers

Ingrediënten

  • PANNENKOEKEN:
  • 1/2 l melk
  • 200g zelfrijzende bloem
  • 4 eieren
  • 30g Fijne Korrel Suiker
  • 50g boter
  • 1 pakje vanillesuiker
  • SABAYON:
  • 1 eierdooier
  • 1 half eierdopje Easy Ultrafijne Korrel
  • 1 half eierdopje Grand Marnier
  • 1 half eierdopje witte wijn
  • VANILLE-IJS:
  • 8 eierdooiers
  • 100g Fijne Korrel Suiker
  • 1l melk
  • 1 vanillestokje
Pannenkoeken met sabayon en vanille ijs

Bereiding

PANNENKOEKEN:
1. Warm de helft van de melk samen met de boter op tot lichaamstemperatuur, totdat de boter gesmolten is.

2. Voeg nadien de andere helft melk bij en meng er de eieren, suiker en gezeefde bloem onder.

3. Voeg eventueel vanillestokjes, vanillesuiker of een snuifje zout toe.

SABAYON:
1. Voeg de eierdooier bij de suiker en de vloeistof.

2. Zet dit op een zacht vuurtje en maak constant achtvormige bewegingen.

3. De sabayon is gaar als je net de bodem begint te zien. Zet nadien de bodem van de kom in koud water zodat de sabayon zeker niet verder gaart.

4. Tip: Het eierdopje kan je gebruiken om de andere ingrediënten af te meten.

VANILLE-IJS
1. Klop in de keukenrobot of mixer de eierdooiers samen met de suiker op tot een witte ruban.

2. Laat de melk met een vanillestokje op het vuur opwarmen en giet deze voorzichtig over het opgeklopte mengsel.

3. Laat alles op het vuur vaneren, d.w.z. tot net niet op het kookpunt laten komen. Doe dit door met een houten lepel alles tot een soort van anglaise vanillesaus te roeren.

4. Het is gaar wanneer je met je vinger op de houten lepel een streep trekt en deze blijft staan.

5. Draai dan alles in de ijsmachine.

Scroll down

Beste bezoeker, Tiense Suiker doet een onderzoek over haar merk. We willen u twee vragen stellen:

In welke mate zou u Tiense Suiker aanraden aan vrienden/familie/collega’s?

Kunt u dit toelichten?

Vragenlijst voltooienNee dank uSluiten

Gelieve een score van 0 tot 10 te geven.