L'histoire du sucre
Sarkara
Cela s'est passé en Mélanésie, un archipel au Nord-Est de l'Australie. Il y a 10.000 ans, les hommes commencèrent à s'y intéresser à une plante sucrée : la canne à sucre. Ils en cueillaient régulièrement une tige pour la mâchonner avidement. Très vite, la canne à sucre fit son apparition en Chine. Il semble qu'elle ait poussé comme de la mauvaise herbe un peu plus tard dans toute l'Asie du Sud-Est.
Comment ils en sont arrivés là, personne ne le sait, mais toujours est-il que les Hindous ont décidé un beau jour de presser les tiges de canne et de les cuire. Ils obtinrent ainsi une masse sucrée qu'ils laissèrent cristalliser. Ils appelèrent cette masse sarkara. C'est donc ce terme sanscrit qui constitue la racine du mot sucre dans la plupart des langues du monde.
Les Hindous se sont rendu compte que les fruits se conservaient très longtemps dans le sarkara. Ils ont ainsi posé les bases de notre confiture. C'est alors que les Perses ont entendu parler de tout ce sucre chez leurs voisins de l'Est.