L'histoire du sucre
Sarkara
Cela s'est pass� en M�lan�sie, un archipel au Nord-Est de l'Australie. Il y a 10.000 ans, les hommes commenc�rent � s'y int�resser � une plante sucr�e : la canne � sucre. Ils en cueillaient r�guli�rement une tige pour la m�chonner avidement. Tr�s vite, la canne � sucre fit son apparition en Chine. Il semble qu'elle ait pouss� comme de la mauvaise herbe un peu plus tard dans toute l'Asie du Sud-Est.
Comment ils en sont arriv�s l�, personne ne le sait, mais toujours est-il que les Hindous ont d�cid� un beau jour de presser les tiges de canne et de les cuire. Ils obtinrent ainsi une masse sucr�e qu'ils laiss�rent cristalliser. Ils appel�rent cette masse sarkara. C'est donc ce terme sanscrit qui constitue la racine du mot sucre dans la plupart des langues du monde.
Les Hindous se sont rendu compte que les fruits se conservaient tr�s longtemps dans le sarkara. Ils ont ainsi pos� les bases de notre confiture. C'est alors que les Perses ont entendu parler de tout ce sucre chez leurs voisins de l'Est.