Hoe wordt suiker geproduceerd?
Kristallisatie
Het resultaat van het indampingsproces is een dikke stroop die naar de kookinstallatie wordt getransporteerd. Door die stroop onder vacuüm te koken, ontstaat een oververzadiging die de vorming van suikerkristallen op gang brengt. Het mengsel van stroop en suikerkristallen – ook wel‘vulmassa’ genoemd – wordt naar centrifuges overgebracht waar de kristallen van de stroop worden gescheiden. Zo ontstaat ‘suiker van het eerste kooksel’.
De stroop van het eerste kooksel wordt een tweede en derde maal gekookt en gecentrifugeerd. Dat levert suiker op van het tweede en derde kooksel. De overgebleven stroop, de zogeheten melasse, wordt gebruikt voor de productie van alcohol, veevoeder, gist en citroenzuur.
De suikers van het tweede en derde kooksel worden opnieuw gesmolten en vermengd met de dikke stroop uit het indampingsproces. Zij worden dus mee verwerkt tot ‘suiker van het eerste kooksel’ en na droging wordt dit eindproduct gecommercialiseerd als kristalsuiker.