Gelée miroir (nappage miroir)

Gelée miroir (nappage miroir)

Ingrédients

  • 175 g de Sucre de Tirlemont Très fin
  • 600 cl d’eau
  • 12 feuilles de gélatine
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • arôme et colorant selon votre goût
  1. Préparation : Laissez tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
  2. Entre-temps, amenez 600 cl d’eau à ébullition. Faites-y dissoudre les feuilles de gélatine prétrempées.
  3. Ajoutez le Sucre de Tirlemont Très Fin, le jus de citron et, éventuellement, l’arôme et/ou colorant, et mélangez jusqu’à un résultat lisse.
  4. Utilisez la gelée juste avant qu’elle ne se solidifie. Astuce : pour une gelée plus légère, utilisez moins de gélatine. Vous pouvez remplacer l’eau par du jus de fruits, mais attention à la teneur en sucre ! S’il vous reste de la gelée, mettez-la dans un pot de confiture. Pour la réutiliser, il suffit de la chauffer.
  5. Décoration : Faites cuire un fond de tarte (pâte sablée).
  6. À l’aide d’un pinceau, enduisez le fond de gelée, puis garnissez de crème et de fruits.
  7. Enduisez les fruits de gelée.
  8. Quand la gelée est solidifiée, saupoudrez, si vous le souhaitez, de Sucre Impalpable de Tirlemont.
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