Sushis de crêpes au chocolat et aux framboises

Versez l’huile, le lait, le Sucre Très Fin de Tirlemont, la farine et les œufs dans un saladier et mélangez le tout jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène.
Faites chauffer une crêpière à feu moyen et badigeonnez-la d’huile.
Faites-y cuire des crêpes aussi fines que possible et laissez-les refroidir complètement.
Une fois les crêpes bien refroidies, faites chauffer la moitié de la crème. Sur le feu ou au four à micro-ondes, peu importe.
Faites chauffer la crème jusqu’à son ébullition. Retirez-la ensuite du feu ou sortez-la du four à micro-ondes et incorporez-y tout le chocolat. Attention ! Si vous faites chauffer la crème dans un saladier en verre, pensez à mettre un essuie entre votre saladier et le plan de travail pour éviter qu’il y ait un choc thermique et que le chocolat se fige !
Continuez à remuer jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Une fois que tous les morceaux de chocolat ont disparu dans le mélange, ajoutez le reste (non chauffé) de la crème.
Passez le mélange crème/chocolat au mixeur batteur jusqu’à ce que vous obteniez une mousse. Attention à ne pas battre trop longtemps, sinon la mousse risque de tourner.
Une fois la mousse prête, tout doit s’enchaîner très vite. Étalez-la sur la crêpe refroidie, disposez-y une rangée de framboises (surgelées) et enroulez le tout pour obtenir un rouleau de sushi bien ferme. Placez-le au réfrigérateur.
Après environ une demi-heure au réfrigérateur, la mousse a bien durci et le sushi est prêt à être découpé. Si vous préparez le rouleau de sushi quelques heures avant le repas, attendez alors le moment du dessert pour le découper et le servir.
Passez un couteau tranchant sous l’eau bouillante, séchez-le bien, puis découpez les rondelles.
Décorez avec quelques fruits rouges et saupoudrez de Sucre Impalpable de Tirlemont juste avant de servir.
Bon appétit !