Tarte au sucre et aux pommes

  1. Pâte à tarte (pour 4 tartes) : Mettez la farine sur le plan de travail et creusez une fontaine au milieu.
  2. Versez le lait, les œufs, le sucre et la levure dans la fontaine.
  3. Répartissez le beurre ramolli sur le bord.
  4. Ajoutez le sel à l’extérieur de la fontaine.
  5. Malaxez à la main jusqu’à obtenir un mélange homogène. N’ajoutez pas de farine : au début, la pâte va coller, mais le malaxage la rendra très souple et élastique.
  6. Laissez lever 15 minutes.
  7. Étalez la pâte au rouleau et disposez-la dans un moule à tarte beurré.
  8. Tarte aux sucres et aux pommes : Beurrez le moule à tarte et disposez-y la pâte.
  9. Répartissez le sucre sur le fond de tarte.
  10. Disposez les lamelles de pomme en les faisant se chevaucher légèrement.
  11. Répartissez les noisettes et les noix concassées sur les pommes.
  12. Battez légèrement les œufs, ajoutez-y la crème et mélangez.
  13. Répartissez le mélange sur la tarte.
  14. Laissez lever 10 minutes, puis répartissez sur la tarte les petits morceaux de beurre.
  15. Faites cuire 20 minutes à 200°C.
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Ingrédients

Pâte à tarte (pour 4 tartes) :

  • 250 g de farine
  • 90 cl de lait
  • 12 œufs entiers
  • 125 g de beurre
  • 12 g de levure
  • 10 g de Sucre Très Fin
  • 5 g de sel

Tarte au sucre et aux pommes :

  • 175 g de pâte à tarte
  • 100 g de Sucre Très Fin
  • 1 pomme
  • 20 g de noisettes concassées
  • 20 g de noix concassées
  • 1 œuf
  • 50 cl de crème
  • 50 g de beurre