Torta co’ Bischeri

Ingrédients

Remplissage : Faites cuire le riz dans de l’eau salée avec une pincée de cannelle (facultatif).
Égouttez et ajoutez immédiatement le chocolat et le cacao.
Mélangez bien pour que tout soit bien fondu.
Laissez refroidir.
Battez les œufs, puis ajoutez-les au mélange de riz.
Incorporez les noix, les raisins secs, les fruits confits, tout le sucre, la noix de muscade et, enfin, la liqueur dans la mixture de riz.
Pâte : Battez les blancs d’œufs en neige avec le sucre (le mélange doit blanchir et rester debout en pics fermes).
Battez les jaunes séparément.
Mélangez-les, et ajoutez-y le beurre fondu, la levure et le zeste de citron.
Ajoutez la farine, puis pétrissez. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine jusqu’à ce que la pâte soit assez épaisse et consistante.
Étalez finement et tapisser le fond ainsi que les côtés d’un moule à gâteau avec la pâte (garder un peu de pâte pour la finition).
Versez la garniture dans le moule puis lissez-la.
Faites le « bischeri » : taillez avec un couteau des « pyramides » dans les bords, puis étalez-y les bandes de pâte sur la garniture.
Faites cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés, dans un four préchauffé.