Lorsque les betteraves arrivent à l’usine, elles sont pesées et contrôlées.
La teneur en sucre et la qualité de chaque livraison sont déterminées avec précision.
Les betteraves sont soigneusement lavées afin d’éliminer la terre et les pierres.
Elles sont ensuite découpées en fines lamelles afin d’extraire le sucre de manière optimale.
Dans la tour de diffusion, de l’eau chaude est utilisée pour extraire le sucre des betteraves.
Deux flux précieux apparaissent alors :
Le jus sucré brut est purifié avec de la chaux et du dioxyde de carbone.
Les impuretés sont éliminées par filtration.
Ce processus génère également des écumes de chaux.
L’évaporation permet d’éliminer l’eau du jus purifié.
Le résultat est un jus concentré appelé sirop épais.
Dans des chaudières sous vide, les cristaux de sucre se forment.
Par centrifugation, les cristaux sont séparés de la mélasse.
Le sucre est séché, tamisé et stocké.
Ensuite, il est conditionné et distribué aux consommateurs et aux entreprises alimentaires.
Découvrez ce que deviennent les flux résiduels.