Bavarois au chocolat blanc et sauce à l’advocaat

  1. Faites fondre le chocolat.
  2. Faites tremper les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.
  3. Fouettez la crème en chantilly jusqu’à ce qu’elle adhère au fouet.
  4. Mettez-la de côté.
  5. Battez ensuite les œufs, le jaune d’œuf et le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanc et crémeux.
  6. Faites chauffer l’amaretto et faites-y fondre les feuilles de gélatine essorées.
  7. Incorporez ce mélange à celui à base d’œufs tout en remuant.
  8. Faites de même avec le chocolat et la crème chantilly.
  9. Répartissez le tout dans 6 verres à dessert.
  10. Laissez prendre ± 1,5 heure au réfrigérateur.
  11. Pour la sauce, mélangez la crème épaisse, la cassonade et l’advocaat.
  12. Servez le Bavarois au chocolat blanc recouvert d’une cuillerée de sauce à l’advocaat et de chocolat blanc râpé.
  13. Astuce : vous ne voulez pas utiliser d’alcool dans votre dessert ? Remplacez l’amaretto par de l’eau et garnissez la mousse de fruits rouges.
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Ingrédients

  • 200 g de chocolat blanc
  • 375 g de crème à fouetter
  • 75 g de Sucre Très Fin de Tirlemont
  • 2 œufs
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 feuilles de gélatine
  • 50 ml d’amaretto
  • 100 ml de crème épaisse
  • 2 c. à s. de cassonade
  • 100 ml d’advocaat