Cheesecake à la ricotta

Cheesecake léger et onctueux à la ricotta avec une touche de citron – délicieusement frais et parfait en dessert estival.

Temps de préparation : 15 minutes + 4 h de refroidissement

Temps de cuisson : 60 minutes

1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur haut et bas). Tapissez un moule à charnière de papier cuisson en laissant dépasser le papier sur les bords.
2. Battez la ricotta et le fromage frais jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Ajoutez le sucre de betterave fin et fouettez à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez la crème entière, la farine, le zeste de citron, l’extrait de vanille et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
3. Versez la préparation dans le moule et enfournez au centre du four pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le centre reste légèrement tremblotant. Laissez refroidir dans le four pour éviter que le cheesecake ne se fissure.
4. Laissez ensuite refroidir complètement, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Décorez éventuellement avec des myrtilles, framboises, fraises et quelques feuilles de menthe fraîche.