1. Coupez les fraises en petits morceaux.
  2. Mettez les fruits dans une grande casserole avec le jus de citron.
  3. Couvrez et faites bouillir 5 à 10 minutes, jusqu’à l’apparition d’une mousse à la surface des fraises.
  4. Retirez la casserole du feu et ajoutez le sucre. Mélangez bien.
  5. Replacez la casserole au feu et portez à nouveau à ébullition.
  6. Lorsque la confiture bout, laissez encore cuire 10 minutes. Mélangez régulièrement.
  7. Vérifiez la consistance de votre confiture. Pour cela, prélevez une cuillère de confiture chaude, placez-la sur une assiette froide. Après 30 secondes, inclinez l’assiette : si la confiture adhère à l’assiette sans glisser, votre préparation est prête. Sinon, faites-la cuire encore quelques minutes.
  8. Éliminez la mousse éventuelle avec une écumoire, puis ajoutez le poivre noir et le vinaigre balsamique. Mélangez à nouveau : votre confiture est prête à être mise en pot !
  9. Versez la confiture chaude dans des pots bien nettoyés, fermez-les et laissez refroidir.

Conseil : Équeutez les fraises après les avoir lavées. Sans quoi votre préparation risque d’être aqueuse. Si votre confiture est trop liquide, ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron et faites bouillir quelques minutes supplémentaires.

Ingrédients

Pour 6 pots de 250 ml :

  • 1 kg de fraises (lavées et équeutées)
  • le jus de ½ citron
  • 1 kg de Sucre Très Fin Tirlemont
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (un peu plus, selon votre goût)
  • 1 cuillère à café de poivre noir du moulin

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