- Coupez les fraises en petits morceaux.
- Mettez les fruits dans une grande casserole avec le jus de citron.
- Couvrez et faites bouillir 5 à 10 minutes, jusqu’à l’apparition d’une mousse à la surface des fraises.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez le sucre. Mélangez bien.
- Replacez la casserole au feu et portez à nouveau à ébullition.
- Lorsque la confiture bout, laissez encore cuire 10 minutes. Mélangez régulièrement.
- Vérifiez la consistance de votre confiture. Pour cela, prélevez une cuillère de confiture chaude, placez-la sur une assiette froide. Après 30 secondes, inclinez l’assiette : si la confiture adhère à l’assiette sans glisser, votre préparation est prête. Sinon, faites-la cuire encore quelques minutes.
- Éliminez la mousse éventuelle avec une écumoire, puis ajoutez le poivre noir et le vinaigre balsamique. Mélangez à nouveau : votre confiture est prête à être mise en pot !
- Versez la confiture chaude dans des pots bien nettoyés, fermez-les et laissez refroidir.
Conseil : Équeutez les fraises après les avoir lavées. Sans quoi votre préparation risque d’être aqueuse. Si votre confiture est trop liquide, ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron et faites bouillir quelques minutes supplémentaires.
