Confiture de myrtilles et citron vert

Confiture de myrtilles et citron vert

Ingrédients

Pour 5 pots de 250 ml :

  • 1 kg de myrtilles
  • 50 ml d’eau
  • 700 g de Sucre Très Fin Tirlemont
  • le jus de 3 citrons verts
  • 2 et ½ cuillères à café de zeste de citron vert râpé
  1. Rincez les myrtilles à l’eau. Égouttez bien.
  2. Écrasez les myrtilles à la fourchette.
  3. Versez les myrtilles et l’eau dans une casserole.
  4. Faites cuire jusqu’à réduire de ⅓.
  5. Retirez la casserole du feu, ajoutez le sucre, le jus et le zeste de citron vert. Mélangez bien, c’est là que réside tout le secret.
  6. Replacez la casserole sur le feu et portez à ébullition.
  7. Lorsque votre préparation bout, laissez encore cuire 10 minutes. N’oubliez pas de bien mélanger.
  8. Vérifiez la consistance de votre confiture. Pour cela, prélevez une cuillère de confiture chaude, placez-la sur une assiette froide. Après 30 secondes, inclinez l’assiette : si la confiture adhère à l’assiette sans glisser, votre préparation est prête. Sinon, faites-la cuire encore quelques minutes.
  9. Versez la confiture dans des pots bien nettoyés, fermez-les, retournez-les et laissez refroidir.
  10. Conseil : Ajoutez 1 à 2 cuillère(s) à soupe de limoncello pour apporter encore plus de goût à votre confiture.

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