Confiture de poires au gingembre

Ingrédients

Pour 2 pots de 250 ml :

Pelez le gingembre et coupez-le en petits morceaux. Pour éviter un goût trop prononcé, faites-les cuire à l’eau pendant 1 minute. Sortez-les de l’eau et mettez-les dans une grande casserole.
Coupez les poires en morceaux et mettez-les dans la casserole avec le gingembre.
Ajoutez le jus de citron et d’orange, et portez à ébullition pendant une dizaine de minutes. Couvrez. Si le mélange n’est pas assez liquide, ajoutez un peu d’eau.
Lorsque tout a bien fondu, retirez la casserole du feu et versez-y le sucre. Il faut qu’il soit entièrement dissous avant de replacer votre casserole sur le feu et de porter à ébullition pendant 3 minutes supplémentaires.
Ôtez toute la mousse à l’aide d’une écumoire.
Versez la confiture dans des pots bien nettoyés, retournez-les et laissez refroidir.