Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

  1. Placez les blancs d’œufs, le sucre et le sel dans un bol résistant à la chaleur et battez jusqu’à consistance mousseuse. Placez le bol sur une casserole d’eau bouillante. Battez constamment avec un fouet jusqu’à ce que le mélange soit chaud au toucher et que le sucre soit complètement dissous. Lorsque vous le frottez entre vos doigts, le mélange doit être complètement lisse.
  2. Placez le mélange dans le bol d’un robot culinaire et battez à vitesse moyenne jusqu’à la formation de pics fermes. Continuez à battre pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit complètement refroidi.
  3. Réduisez la vitesse et ajoutez partiellement le beurre. Mélangez bien après chaque ajout.
  4. Utilisez-vous un colorant alimentaire ou un arôme ? Ajoutez-le et mélangez jusqu’à consistance lisse.
  5. Utilisez la crème au beurre le même jour. Vous pouvez également la conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, mais battez à nouveau pendant 5 minutes avant de l’utiliser.
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Ingrédients

  • 4 blancs d’œufs, à température ambiante
  • 360 g de beurre mou
  • 240 g de Easy Sucre Très Fin de Tirlemont
  • 1 pincée de sel