Croissant matcha aux amandes (pour la Saint-Patrick)

Ce délicieux croissant matcha aux amandes est une parfaite gourmandise pour la Saint-Patrick, avec une combinaison surprenante de matcha vert et de crème d’amande onctueuse.

Temps de préparation : 10 minutes 

Temps de cuisson : 15 minutes 

1. Préparez le sirop : Mélangez dans un petit bol le sucre de betterave fin avec l’eau chaude. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous, puis réservez.
2. Dans un bol, fouettez le beurre et le sucre de betterave fin jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez la farine d’amande, l’œuf, l’extrait de vanille et la poudre de matcha. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Préchauffez le four à 190°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Coupez chaque croissant presque complètement en deux, en laissant les deux moitiés attachées.
4. Badigeonnez l’intérieur de chaque croissant avec le sirop. Remplissez chaque croissant avec 1-2 c.à.s. de crème matcha-amande. Veillez à conserver suffisamment de crème pour le dessus. Refermez les croissants et badigeonnez à nouveau l’extérieur avec le sirop. Répartissez le reste de la crème d’amande sur le dessus de chaque croissant et saupoudrez d’amandes effilées.
5. Placez les croissants sur la plaque de cuisson et enfournez pour 15 minutes.