1. Préchauffez le four à 170 °C.
  2. Beurrez un moule à muffins et saupoudrez-le de farine.
  3. Tamisez la farine et la levure chimique dans un saladier.
  4. Mélangez le sucre, le lait, l’œuf, l’huile et la pincée de sel.
  5. Ajoutez la farine tamisée et mélangez bien le tout.
  6. Remplissez les cavités du moule de pâte et enfournez pendant une quinzaine de minutes jusqu’à ce que les petits gâteaux soient bien bombés et bien cuits.
  7. Démoulez-les après une dizaine de minutes et laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.
  8. Diluez le café dans 3 c. à s. d’eau chaude.
  9. Versez-le dans un petit poêlon avec le sucre, 2 c. à s. supplémentaires d’eau et éventuellement l’amaretto, et laissez réduire.
  10. Coupez les petits gâteaux refroidis en deux et badigeonnez la partie inférieure de mélange au café.
  11. Fouettez la crème, le mascarpone et le Sucre Très Fin de Tirlemont jusqu’à obtenir une crème épaisse que vous pourrez appliquer à l’aide d’une douille.
  12. Transvasez ce mélange dans une poche à douille et déposez un beau cercle de crème sur la partie coupée. Remettez la partie supérieure du gâteau par-dessus et décorez-la également de quelques délicieuses rosettes.
  13. Saupoudrez éventuellement d’un peu de cacao en poudre pour la touche finale.

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 2 c. à c. de levure chimique
  • Une pincée de sel
  • 100 g de Sucre Très Fin de Tirlemont
  • 200 g de lait
  • 1 œuf
  • 5 c. à s. d’huile de maïs
  • Sirop au café
  • 3 c. à s. de Sucre Très Fin de Tirlemont
  • 3 c. à s. + 2 c. à s. d’eau chaude
  • 2 c. à s. de café instantané
  • 2 c. à s. d’amaretto (facultatif)
  • Garniture :
  • 100 g de mascarpone
  • 200 g de crème épaisse
  • 50 g de Sucre Très Fin de Tirlemont
  • Cacao en poudre (facultatif)

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