1. Mettez la farine, 1 c. à s. de Cassonade Graeffe, le sel et le beurre dans un mixeur. Mixez à vitesse réduite afin que la pâte soit pâteuse come du sable mouillé. Ajoutez-y l’eau glacée et mélangez le tout bien pour pouvoir modeler la pâte en une boule.
  2. Ôtez la boule de pâte du mixeur et installez-là sur une surface enfarinée.  Reformez bien la boule de pâte et roulez-la dans un film alimentaire. Mettez-la dans le frigo pendant 30 minutes.
  3. Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte sur une feuille de cuisson installée sur une plaque en formant un cercle d’un diamètre de 25 cm.
  4. Mettez les pommes avec le côté incisé sur sur une planche à couper. Coupez-les, mais pas entièrement. Placez les morceaux avec la courbe ou l’indentation vers le bas sur la pâte. Repliez le bord de la pâte qui est non-couverte, au-dessus de la garniture de pommes.
  5. Saupoudrez les pommes avec de la Cassonade Graeffe de Tirlemont et de la cannelle. Distribuez-les au-dessus des dès de beurre.
Recipe Bottom

Ingrédients

Pour la pâte :

  • 150 g de farine
  • 1 c. à s. de Cassonade Graeffe
  • 1/2 c. à c. de sel
  • 110 g de beurre pas salé, froid et coupé en dés
  • 4 c. à s. d’eau glacée

Pour la garniture :

  • 3 pommes
  • 1 c. à s. de Cassonade Graeffe
  • 1/2 c. à s. de cannelle
  • 20 g de beurre, froid et coupé en dés
  • 1 oeuf
  • 1 c. à s. d’eau