Gâteau biscuit aux fraises

Ce gâteau biscuit aux fraises combine une base biscuitée croquante et beurrée avec une crème au mascarpone onctueuse et des fraises fraîches et juteuses.

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

1. Mélangez le beurre et le sucre à vitesse élevée dans un robot de cuisine jusqu’à obtenir une texture claire et crémeuse. Raclez les bords du bol si nécessaire. Ajoutez l’œuf et mélangez à nouveau à haute vitesse jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
2. Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez à basse vitesse jusqu’à formation d’une pâte homogène. Divisez en deux parts égales, enveloppez-les dans du film plastique et laissez raffermir 30 minutes au réfrigérateur.
3. Préchauffez le four à 170°C (chaleur haut et bas). Étalez chaque portion de pâte sur une feuille de papier cuisson farinée à une épaisseur d’environ 5 mm.
4. Découpez un grand cercle (par exemple à l’aide d’un grand emporte-pièce ou d’un moule à charnière de 20–22 cm). Déposez le cercle avec le papier cuisson sur une plaque et placez-le 10 minutes au congélateur. Faites cuire ensuite pendant 10–12 minutes, puis laissez complètement refroidir.
5. Pour le deuxième cercle, utilisez des tampons à biscuits pour imprimer un motif floral dans la pâte. Découpez un petit cercle au centre. Déposez le tout avec le papier cuisson sur une plaque, placez 10 minutes au congélateur, puis faites cuire 10–12 minutes et laissez refroidir complètement.
6. Battez le mascarpone avec le sucre impalpable jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Ajoutez la crème et fouettez jusqu’à obtenir une crème ferme.
7. Dressez ou pochez des petits dômes de crème mascarpone sur le premier disque de biscuit. Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en deux. Répartissez-les sur la crème. Déposez délicatement le deuxième disque biscuité par-dessus.