Gâteau chocolat meringue

  1. Pour les meringues :Mélangez le sucre Impalpable et le cacao.
  2. Montez les blancs d’œufs en neige avec le sucre Très Fin jusqu’à l’obtention d‘un mélange épais.
  3. Ajoutez le mélange de sucre Impalpable et cacao aux blancs d’oeufs tout doucement à la cuillère.
  4. Saupoudrez un peu de farine sur un papier cuisson et ajoutez le mélange dessus dans le format d’un cercle avec un centimètre d’épaisseur.
  5. Laissez cuire une heure dans le four à 120º.Ajoutez la meringue suivante au four. Il en faut trois au total.
  6. Pour la mousse : Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  7. Montez la crème en neige en mélangeant à la machine jusqu’à l’obtention d‘un mélange épais.
  8. Montez les blancs d’œufs en neige avec le Sucre Très Fin jusqu’à l’obtention d‘un mélange épais.
  9. Ajoutez le chocolat au mélange des blancs d’oeufs tout doucement à la cuillère jusqu’à avoir une pate homogène et ajoutez la crème tout doucement.
  10. Montez la tarte : Placez tout d’abord une meringue et couvrez de mousse. Répétez l’étape jusqu’à arriver au sommet de la tarte et ajoutez tout le restant de la mousse.
  11. Placez deux heures au frigo avant de servir.
Recipe Bottom

Ingrédients

Pour la meringue:

  • 250 gr de sucre Impalpable
  • 250 gr de sucre très fin
  • 40 gr de poudre de cacao
  • 8 blancs d’oeufs

Pour la mousse:

  • 600 gr chocolat noir
  • 500 gr de crème
  • 4 blancs d’oeufs
  • 80 gr sucre très fin