Gelée de fleurs de sureau

Ingrédients

Cueillez les petits bouquets de fleurs de sureau (sans les branches) et rincez-les brièvement.
Mettez-les dans un plat, avec l’eau et le jus de citron.
Laisser infuser au moins 24 heures dans un endroit frais.
Passez le mélange dans une étamine. Une passoire très fine peut convenir aussi.
Versez le liquide dans une grande casserole et ajoutez le Sucre Très Fin.
Délayez le sucre et portez à ébullition.
Laissez bouillir 4 minutes.
Testez si la gelée prend bien. 9. Si nécessaire, écumez.
Versez la gelée chaude dans des pots stérilisés et fermez-les immédiatement. Retournez et laissez refroidir.