Gelée de pissenlits

Ingrédients

Récoltez une centaine de fleurs de pissenlit (la fleur uniquement, sans la tige).
Rincez-les brièvement sous le robinet.
Éliminez les bouts verts et mettez les pétales jaunes dans une grande casserole.
Ajoutez le jus d’orange et le jus de citron, la branche de thym citron et l’eau.
Portez à ébullition puis laissez cuire 5 minutes à couvert.
Retirez la casserole du feu et laissez le tout infuser pendant une nuit.
Le matin suivant, prenez une passoire couverte d’une étamine stérilisée.
Passez-y le mélange aux fleurs.
Mesurez le liquide obtenu et ajoutez 55 g de Sucre Extra Fruit par décilitre.
Délayez bien le sucre et portez à ébullition.
Laissez cuire 3 minutes.
Testez si la gelée prend bien.
Si nécessaire, écumez.
Versez la gelée chaude dans des pots propres.
Remplissez bien jusqu’au bord.
Placez immédiatement le couvercle sur les pots, retournez-les et laissez refroidir.