Meringue

Meringue

Ingrédients

  • 250 g blancs d’œufs
  • 250 g Sucre Très Fin
  • 250 g de Sucre Impalpable
  • 1 cuillère à soupe d’amidon de mais
  • Matériel extra:
  • douille à pâtisserie
  • plateau et papier à pâtisserie
  1. Montez les blancs d’œufs en neige avec le Sucre Très Fin jusqu’à l’obtention d‘un mélange épais.
  2. Mélangez, dans un bol à part, le sucre impalpable avec l’amidon de maïs.
  3. Ajoutez ce mélange petit à petit dans la préparation de blancs d’œufs et de sucre. Pour mélanger, utilisez de préférence le mixer, mais sur la plus petite position.
  4. Remplissez la douille de ce dernier mélange et pressez la meringue sur le tapis tout en réalisant des cercles pour obtenir un effet « tournoyant ». Laissez suffisamment de place entre les tas.
  5. Faites cuire les meringues pendant 1 h 15 au milieu du four à 120°. Laissez la porte du four légèrement ouverte afin de laisser l’humidité s’échapper. Vous voulez des meringues sèches et croquantes ? Laissez-les cuire 2 h !
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