Pain à la grecque

Ingrédients

Creusez une fontaine dans la farine.
Mélangez le lait, l’œuf, le sucre, la cannelle et la levure, puis versez ce mélange dans la fontaine.
Répartissez sur le bord le beurre légèrement fondu et donc ramolli.
Ajoutez le sel sur le pourtour de la fontaine.
Malaxez le tout pour obtenir une pâte homogène.
Laissez lever la pâte environ 20 minutes.
Une fois la pâte levée, divisez-la en portions d’environ 125 g.
Avec ces portions, formez des pains allongés d’environ 40 cm et roulez-les dans le sucre perlé, quantité au choix.
Posez les pains sur une plaque de cuisson généreusement graissée, puis couvrez le tout de film plastique.
Laissez à nouveau lever pendant 15 minutes.
Aplatissez les pains légèrement levés pour leur donner une largeur d’environ 4 cm et laissez encore lever 15 minutes.
Faites cuire le tout à 200°C pendant 25 minutes.
Important : à mi-cuisson, retournez les pains afin qu’ils brunissent de manière bien égale.
Enfin, dès la sortie du four, tranchez les pains en quatre.