La gamme des Sucres de Tirlemont compte pas moins de trois types de sucres pour confiture différents. Si vous préférez une confiture moins sucrée, choisissez notre Sucre Gélifiant Maxi Fruit ou Extra Fruit. Par contre, si la confiture délicieusement sucrée est votre préférée, utilisez le Sucre Gélifiant Minut’.
Tous nos sucres gélifiants se caractérisent par un temps de cuisson court. De ce fait, le goût, l’arôme et la couleur sont mieux préservés.
Évitez d’utiliser un mixeur et utilisez plutôt un pilon à purée. Votre confiture conservera davantage sa structure fruitière et vous évitez que votre confiture ne devienne trop fine.
La solidification de votre confiture est fortement liée à la quantité de pectine dans le fruit. Plus il y a de pectine, meilleure sera la confiture. Si vous utilisez des fruits à faible teneur en pectine (comme la fraise, les cerises, la rhubarbe ou la figue), ajoutez par exemple un peu de jus d’orange ou de citron frais. Ce sont des fruits à forte teneur en pectine.
De plus, il est important de ne pas cuire les fruits trop longtemps ou trop court. Si la cuisson est trop courte, la pectine n’aura pas le temps d’agir. En revanche, si vous faites cuire les fruits trop longtemps, la pectine « s’épuise » de sorte que la confiture redevient liquide. Veillez donc à toujours lire attentivement la recette.
Ne sous-estimez pas la stérilisation de vos pots et couvercles de confiture. Il ne suffit pas de les laver au lave-vaisselle. Laissez-les bouillonner dans de l’eau bouillante pendant environ 10 minutes. Ce n’est qu’ainsi que vous savez avec certitude que toutes les bactéries ont été tuées.
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