Baklava

Baklava, une délicieuse pâtisserie orientale croustillante aux fines couches de pâte filo, garnie d’un mélange sucré de noix et nappée d’un sirop parfumé au miel et au citron – parfaite à partager lors d’une occasion festive ou simplement pour se faire plaisir.

Temps de préparation : 30 min + 3 h de repos

Temps de cuisson : 45 à 50 min

Préchauffez le four à 175 °C (chaleur tournante haut et bas).

1. Hachez finement les noix ou mixez-les par impulsions dans un robot culinaire. Mélangez-les avec la cannelle, le clou de girofle et le sucre très fin. Réservez.
2. Ajustez les feuilles de pâte filo à la taille de votre moule. Beurrez un moule d’environ 20 x 30 cm avec le beurre fondu. Déposez la première feuille dans le moule et badigeonnez-la de beurre. Répétez l’opération jusqu’à avoir 7 feuilles superposées. Saupoudrez ⅓ de la garniture aux noix. Ajoutez 5 feuilles de pâte filo, en les badigeonnant de beurre à chaque fois. Répartissez un autre tiers des noix. Ajoutez encore 5 feuilles beurrées et terminez avec le reste de la garniture. Terminez par 7 feuilles superposées, toujours badigeonnées de beurre. N’oubliez pas d’enduire aussi la surface supérieure. Découpez délicatement la baklava en losanges ou en carrés avec un couteau bien aiguisé.
3. Faites cuire au four préchauffé pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que la baklava soit bien dorée et croustillante.
4. Pendant ce temps, portez à ébullition le sucre, l’eau, le miel et le jus de citron. Laissez mijoter doucement pendant 10 minutes. Laissez refroidir.
5. Versez le sirop refroidi uniformément sur la baklava chaude dès sa sortie du four. Décorez éventuellement de pistaches. Laissez reposer au moins 3 heures (ou plus) pour que le sirop soit bien absorbé.