Baklava

Baklava, een heerlijk knapperig Oosters gebakje met laagjes filodeeg, zoete notenvulling en geurige honingcitrussiroop – perfect om te delen bij een feestelijke gelegenheid of gewoon als verwennerij.

Bereidingstijd: 30 min + 3 uur rusttijd

Baktijd: 45 – 50 min

1. Verwarm de oven voor op 175°C (boven- en onderwarmte).
2. Hak de walnoten fijn of pulseer ze in een keukenmachine. Meng met kaneel, kruidnagel en zeer fijne suiker. Zet opzij.
3. Trim de filodeegvellen zodat ze netjes in je bakvorm passen. Vet een bakvorm van ongeveer 20 x 30 cm in met gesmolten boter. Leg het eerste vel filodeeg in de vorm en bestrijk met boter. Herhaal dit tot je 7 vellen op elkaar hebt gelegd. Strooi ⅓ van de notenvulling over het deeg. Leg er terug 5 vellen filodeeg op en smeer steeds in met boter. Strooi opnieuw ⅓ van de noten. Nogmaals 5 vellen met boter en een laatste laag noten. Eindig met 7 vellen filodeeg, telkens ingesmeerd met boter. Bestrijk ook de bovenkant goed. Snij de baklava voorzichtig in ruiten of vierkantjes met een scherp mes.
4. Bak de baklava in een voorverwarmde oven gedurende 45-50 minuten, tot goudbruin en knapperig.
5. Breng ondertussen de suiker, water, honing en citroensap aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes koken. Laat afkoelen.
6. Giet de afgekoelde siroop gelijkmatig over de warme baklava zodra deze uit de oven komt. Werk af met pistachenoten (optioneel). Laat minstens 3 uur trekken (langer mag), zodat de siroop goed wordt opgenomen.