Biscuit en forme du logo T

Célébrez les 190 ans des Sucres de Tirlemont avec ce biscuit festif en forme du logo T, décoré d’un glaçage crémeux et d’une touche d’or. Une délicieuse création qui fera sensation et apportera une note encore plus sucrée à cette occasion exceptionnelle !

Temps de préparation : 30 minutes + 1 h de repos au frais

Temps de cuisson : 20 minutes

1. Placez le beurre mou, le sucre de betterave fin et la cassonade Graeffe dans le bol d’un robot pâtissier. Fouettez pendant environ 2 minutes, jusqu’à obtenir un mélange léger et crémeux. Ajoutez l’œuf et mélangez à nouveau jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Ajoutez la farine, la cannelle, la levure chimique et le sel. Mélangez brièvement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Formez un disque plat avec la pâte, enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
3. Placez la pâte refroidie sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée et étalez-la sur une épaisseur d’environ 6 à 7 mm. Découpez la forme d’un T dans la pâte et déposez délicatement le biscuit sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Placez la plaque au réfrigérateur pendant 30 minutes.
4. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 °C, en chaleur statique. Faites cuire le biscuit pendant environ 20 à 23 minutes. Le biscuit peut encore être légèrement mou à la sortie du four ; il durcira en refroidissant. Sortez-le du four et laissez-le refroidir pendant au moins 30 minutes sur la plaque avant de le déplacer délicatement. Laissez ensuite refroidir complètement sur une grille avant de le décorer.
5. Conseil : utilisez le reste de la pâte pour préparer des biscuits dans la forme de votre choix. Les petits biscuits cuisent pendant environ 10 minutes. Vous pouvez également bien emballer la pâte restante et la congeler pour une utilisation ultérieure.

Pour la décoration :

1. Fouettez le beurre mou pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne léger et crémeux. Ajoutez progressivement le sucre impalpable et fouettez jusqu’à obtenir un glaçage lisse. Ajoutez l’extrait de vanille, une pincée de sel et 1 cuillère à soupe de crème. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de crème jusqu’à obtenir un glaçage ferme, mais suffisamment souple pour être poché.
2. Placez le glaçage dans une poche à douille munie d’une petite douille cannelée. Pochez le glaçage en effectuant un mouvement ondulé tout le long du bord du biscuit en forme de T refroidi. Décorez avec des perles de sucre blanches et dorées, ainsi qu’éventuellement quelques vermicelles dorés.
3. Étalez une petite quantité de fondant et découpez les chiffres 190. Fixez les chiffres en haut du biscuit à l’aide d’une petite quantité de glaçage. Humidifiez légèrement le dessus des chiffres à l’aide d’un pinceau afin que les vermicelles adhèrent bien, puis terminez avec des vermicelles dorés.