T-logo koek

Vier 190 jaar Tiense Suiker met deze feestelijke koek in de iconische T-vorm, afgewerkt met een romige frosting en een vleugje goud. Een heerlijke blikvanger om deze bijzondere mijlpaal extra zoet te vieren!

Bereidingstijd: 30 minuten + 1u koeltijd 

Baktijd: 20 minuten

1. Doe de zachte boter, fijne bietsuiker en cassonade graeffe in de kom van een keukenrobot. Klop ongeveer 2 minuten tot een luchtig en romig mengsel. Voeg het ei toe en meng opnieuw tot alles goed is opgenomen. Voeg de bloem, kaneel, het bakpoeder en zout toe. Meng kort tot een samenhangend deeg.
2. Druk het deeg tot een platte schijf, wikkel het in vershoudfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
3. Leg het gekoelde deeg op een licht bebloemd stuk bakpapier en rol uit tot ongeveer 6-7 mm dik. Snij de T-vorm uit het deeg en leg de koek voorzichtig op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet de bakplaat 30 minuten in de koelkast.
4. Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C boven- en onderwarmte. Bak de koek ongeveer 20-23 minuten. De koek mag bij het uit de oven halen nog wat zacht zijn; hij wordt steviger tijdens het afkoelen. Haal uit de oven en laat minstens 30 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je de koek voorzichtig verplaatst. Laat daarna volledig afkoelen op een rooster voordat je decoreert.
5. Tip: Gebruik de rest van het deeg om koekjes in een vorm naar keuze te bakken. Kleine koekjes bak je ongeveer 10 minuten. Je kunt het overgebleven deeg ook goed verpakken en invriezen voor later gebruik.

Voor de afwerking:

1. Klop de zachte boter enkele minuten luchtig. Voeg de bloemsuiker beetje bij beetje toe en klop tot een gladde frosting. Voeg het vanille-extract, een snufje zout en 1 eetlepel room toe. Voeg indien nodig nog wat extra room toe tot de frosting stevig maar goed spuitbaar is.
2. Doe de frosting in een spuitzak met een klein gekarteld spuitmondje. Spuit de frosting in een golvende beweging langs de volledige rand van de afgekoelde T-koek. Werk af met witte en gouden suikerparels en eventueel wat gouden sprinkles.
3. Rol een beetje fondant uit en snijd de cijfers 190 uit. Bevestig de cijfers bovenaan op de koek met een klein beetje frosting. Maak de bovenkant van de cijfers lichtjes vochtig met een borsteltje, zodat de sprinkles goed blijven plakken, en werk af met gouden sprinkles.