Biscuits au chocolat et au caramel

Tout le monde aime un délicieux Twix. Avez-vous déjà essayé d’en faire une version maison ?

Temps de préparation : 30 minutes + 1 heure de refroidissement

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

1. Préchauffez le four à 180°C. Tapissez un moule d’environ 20×20 cm de papier sulfurisé.
2. Préparez d’abord la pâte : battez le beurre et le sucre fin de betterave jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajoutez l’extrait de vanille et le sel, puis mélangez bien. Ajoutez progressivement la farine et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Pressez la pâte uniformément dans le moule préparé. Faites cuire le fond au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Laissez la base refroidir complètement dans le moule.
3. Préparez le caramel : mettez le sucre fin de betterave dans une casserole à feu moyen-vif. Remuez constamment à l’aide d’une spatule en silicone. Le sucre va d’abord s’agglutiner puis fondre en un liquide ambré. Veillez à ne pas le brûler. Retirez la casserole du feu et, tout en remuant, ajoutez le beurre. Ajoutez ensuite la crème et continuez à remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse et forme une sauce caramel crémeuse. Laissez refroidir pendant 5 à 10 minutes, puis étalez le caramel uniformément sur la couche de biscuits. Laissez refroidir complètement et laissez durcir. Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de découper. Découpez soigneusement en 16 barres.
4. Faites fondre le chocolat au lait avec l’huile de coco au bain-marie ou au micro-ondes. Trempez brièvement chaque barre dans le chocolat fondu à l’aide de deux fourchettes, puis placez-les sur une planche recouverte de papier sulfurisé. Mettez la planche au réfrigérateur jusqu’à ce que le chocolat ait durci. Versez un peu de chocolat fondu sur le dessus des barres pour une belle finition.