Chocolade karamel koekjes

Iedereen houdt van een heerlijke Twix. Heb je al geprobeerd een zelfgemaakte versie te maken?

Bereidingstijd: 30 minuten + 1u afkoelen

Baktijd: 25 minuten

Kooktijd: 20 minuten

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakvorm van ongeveer 20×20 cm met bakpapier.
2. Maak eerst het deeg: Klop de boter en fijne bietsuiker samen tot een luchtig mengsel. Voeg het vanille-extract en zout toe en meng goed. Voeg geleidelijk de bloem toe en meng tot alles goed gecombineerd is. Druk het deeg gelijkmatig in de voorbereide bakvorm. Bak de bodem in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot deze licht goudbruin is. Laat de bodem volledig afkoelen in de bakvorm.
3. Maak de karamel: Doe de fijne bietsuiker in een zware pan op middelhoog vuur. Roer voortdurend met een siliconen spatel. De suiker gaat eerst klonteren en daarna smelt het tot een amberkleurige vloeistof. Let op dat het niet verbrandt. Haal de pan van het vuur en voeg, al roerend, de boter toe. Voeg daarna de room toe en blijf roeren tot het mengsel glad is en een romige karamelsaus vormt. Laat 5-10 minuten afkoelen en verdeel daarna de karamel gelijkmatig over de koekjeslaag. Laat volledig afkoelen en uitharden. Zet 30 minuten voor het snijden in de koelkast. Snij voorzichtig in 16 repen.
4. Smelt de melkchocolade met kokosolie au bain-marie of in de magnetron. Doop elke reep kort in de gesmolten chocolade met behulp van 2 vorken en plaats deze vervolgens op een plankje bekleed met bakpapier. Doe het plankje in de koelkast tot de chocolade is uitgehard. Besprenkel wat gesmolten chocolade bovenop de repen voor een mooie afwerking.