Temps de préparation : 20 minutes + 25 minutes de temps de refroidissement 

Temps de cuisson : 20-25 minutes

  1. Mélangez le beurre et le sucre brut de betterave avec un robot de cuisine pendant 2 minutes jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  2. Ajoutez l’extrait de vanille, les épices chai, le thé Earl Grey, la farine et le sel. Mélangez à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit juste combiné.
  3. Farinez la pâte et étalez-la sur une feuille de papier sulfurisé jusqu’à une épaisseur d’environ 0,5 cm. Laissez raffermir au réfrigérateur pendant 20-25 minutes.
  4. Préchauffez le four à 160°C. Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
  5. Découpez des biscuits ronds avec un emporte-pièce et placez-les sur les plaques de cuisson. Estampez les biscuits avec un tampon à biscuits. Faites cuire pendant 20 minutes dans le four préchauffé (cuire une plaque à la fois).
  6. Badigeonnez les biscuits chauds avec un peu d’eau et saupoudrez de sucre brut de betterave. Laissez les biscuits reposer sur la plaque pendant environ 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
  7. Astuce : Vous souhaitez préparer votre propre mélange d’épices chai ? Mélangez 2 c. à c. de cannelle moulue, 1 c. à c. de cardamome moulue, 1 c. à c. de gingembre moulu, ½ c. à c. de clous de girofle moulus, ½ c. à c. de muscade moulue et ¼ c. à c. d’anis étoilé moulu.

Ingrédients

+/- 18 biscuits

  • 270 g de beurre à température ambiante
  • 110 g de Sucre Brut de Betterave de Tirlemont + un peu pour saupoudrer
  • 2 c. à c. d’extrait de vanille
  • 1 c. à s. de mélange d’épices chai
  • 1 c. à s. de thé Earl Grey (fin, d’un sachet de thé)
  • 320 g de farine, tamisée
  • 1 c. à c. de sel

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