Biscuits aux fleurs

Cette lemon curd est délicieuse comme garniture pour vos petits cakes !

Temps de préparation : 20 minutes + 2 heures de temps de refroidissement

Temps de cuisson : 10 minutes

1. Disposez les fleurs comestibles sur un morceau de papier sulfurisé. Couvrez-les avec un deuxième morceau de papier sulfurisé et placez-y quelques livres lourds pour presser les fleurs. Laissez reposer pendant quelques heures jusqu’à ce que les fleurs soient aplaties.
2. Mettez le beurre et le sucre de betterave fin dans un bol et mélangez jusqu’à obtenir un mélange léger et aéré. Ajoutez l’œuf et mélangez. Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique et le sel, et mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte.
3. Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
4. Découpez les biscuits avec un emporte-pièce et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Placez les fleurs sur les biscuits et appuyez doucement dessus. Mettez la plaque de biscuits au congélateur pendant 1 heure.
5. Préchauffez le four à 170°C.
6. Sortez les biscuits du réfrigérateur et faites-les cuire au four préchauffé pendant 10 minutes. Saupoudrez-les de sucre de betterave fin et laissez les biscuits refroidir complètement sur une grille.