Qui peut résister à l’association du chocolat et de la pistache ? La crème pistache onctueuse apporte une touche de luxe aux cookies au chocolat classiques.

Temps de préparation : 20 minutes 

Temps de cuisson : 15 minutes 

  1. Étalez la crème de pistache finement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Placez-la au congélateur et laissez durcir complètement (environ 1 heure). Coupez la crème de pistache congelée en petits morceaux et conservez-la au congélateur jusqu’à utilisation.
  2. Faites fondre le beurre dans une casserole. Remuez jusqu’à ce que le beurre commence à devenir légèrement doré et qu’un parfum de noisette se dégage. Versez immédiatement le beurre dans un bol pour éviter qu’il ne brûle. Laissez refroidir légèrement.
  3. Dans un bol, mélangez le beurre fondu, le sucre très fin et la cassonade graeffe jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Ajoutez l’œuf et mélangez. Ajoutez la levure chimique, le bicarbonate de soude, la farine et le sel, puis mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Incorporez les morceaux de chocolat haché et les pistaches dans la pâte pour qu’ils soient bien répartis. Couvrez la pâte de film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  4. Préchauffez le four à 180°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Divisez la pâte en 10 portions égales. Formez une boule avec chaque portion, faites un petit creux au centre et ajoutez quelques morceaux de crème de pistache congelée. Refermez bien la pâte pour que la crème de pistache reste à l’intérieur.
  5. Faites cuire les cookies au centre du four pendant 15 minutes. Retirez les cookies du four lorsqu’ils sont encore légèrement mous. Laissez-les refroidir pendant 15 minutes sur la plaque de cuisson avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Ingrédients

10 biscuits

  • 100 g de beurre
  • 75 g de Sucre Très Fin de Tirlemont
  • 50 g de Cassonade Graeffe
  • 1 œuf
  • 5 g de levure chimique
  • 1/2 c. à c. de bicarbonate de soude
  • 185 g de farine
  • Une pincée de sel
  • 100 g de chocolat noir, haché
  • 50 g de pistaches, hachées
  • 70 g de crème de pistache

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