Lekkere chocolate chip koekjes met een verrassende vulling van pistachecrème voor een unieke smaakcombinatie.

Bereidingstijd: 20 minuten

Baktijd: 15 minuten

  1. Smeer de pistache crème dun uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Plaats in de vriezer en laat volledig uitharden (ongeveer 1 uur). Snij de bevroren pistache crème in kleine stukjes en bewaar in de vriezer tot gebruik.
  2. Smelt de boter in een pan. Blijf roeren tot de boter lichtbruin begint te worden en er een nootachtige geur vrijkomt. Giet de boter onmiddellijk over in een kom om te voorkomen dat deze verbrandt. Laat even afkoelen.
  3. Meng de boter, Tiense Zeer Fijne Suiker en Cassonade Graeffe in een kom tot een glad mengsel. Voeg het ei toe en meng. Voeg bakpoeder, natriumbicarbonaat, bloem en zout toe en meng tot het net samenkomt. Roer de gehakte chocolade en pistachenoten door het deeg tot ze gelijkmatig verdeeld zijn. Dek het deeg af met vershoudfolie en laat minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
  4. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel het deeg in 10 gelijke porties. Vorm een bol van elk stuk deeg, maak een kuiltje in het midden en voeg een paar stukjes bevroren pistache crème toe. Sluit het deeg goed zodat de pistache crème in het midden blijft.
  5. Bak de koekjes in het midden van de oven gedurende 15 minuten. Haal de koekjes uit de oven als ze nog zacht zijn. Laat 15 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze overbrengt naar een rooster om volledig af te koelen.

Ingrediënten

10 koekjes

  • 100 g boter
  • 75 g Tiense Zeer Fijne Suiker
  • 50 g Cassonade Graeffe
  • 1 ei
  • 5 g bakpoeder
  • 1/2 tl natriumbicarbonaat
  • 185 g bloem
  • Snufje zout
  • 100 g donkere chocolade, gehakt
  • 50 g pistachenoten, gehakt
  • 70 g pistache crème

Share: