Biscuits sandwich de Noël

Temps de préparation : 20 minutes + 1 heure de refroidissement

Temps de cuisson : 15 minutes

1. Dans un grand bol, mélangez la farine tamisée, la levure chimique, le sel, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle et la Cassonade Graeffe.
2. Ajoutez les dés de beurre froid et incorporez-les à la pâte à l’aide d’un robot jusqu’à ce que des miettes se forment. Ajoutez le lait et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur d’environ 4 mm. Réfrigérez la pâte pendant au moins 1 heure.
4. Préchauffez le four à 180°C.
5. Découpez des formes de sapin de Noël à l’aide d’un emporte-pièce. Utilisez un emporte-pièce plus petit pour découper de petites formes de sapin de Noël à l’intérieur des biscuits en forme de sapin. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire pendant 15 minutes. Laissez-les refroidir complètement.
6. Battez le beurre ramolli avec le sucre impalpable jusqu’à obtenir un glaçage lisse. Ajoutez le fromage frais et battez jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Remplissez une poche à douille munie d’une douille « étoile ouverte » avec ce glaçage et appliquez-le sur les biscuits en forme de sapin de Noël. Assemblez les biscuits en forme de sapin de Noël ouverts pour réaliser des sandwichs.