Kerst sandwichkoekjes

Bereidingstijd: 20 minuten + 1u koeltijd

Baktijd: 15 minuten

1. Doe de gezeefde bloem, bakpoeder, zout, kaneel, gember, kruidnagel en Cassonade Graeffe in een grote kom. Meng samen.
2. Voeg de koude blokjes boter toe en meng het onder het deeg met een keukenmachine tot er zich net korreltjes beginnen te vormen. Voeg de melk toe en meng tot een glad deeg.
3. Rol het deeg tussen twee vellen bakpapier uit tot een dikte van ongeveer 4 mm. Koel het deeg minstens 1 uur in de koelkast.
4. Verwarm de oven voor op 180°C.
5. Snij kerstboomvormpjes uit met een kersboomkoekjesuitsteker. Gebruik een kleinere koekjesuitsteker om de kleine kerstboompjes uit de binnenkant van de kerstboomkoekjes te snijden. Leg ze op een met bakpapier bekleedde bakplaat en bak gedurende 15 minuten. Laat volledig afkoelen.
6. Klop de zachte boter met Bloemsuiker tot er een gladde glazuur ontstaat. Voeg roomkaas toe en klop tot het mengsel licht en luchtig is. Vul de spuitzak met het ‘open ster’ spuitmondje met glazuur en spuit deze op de hele kerstboomkoekjes. Sluit af met de open kerstboomkoekjes om koekjessandwiches te maken.