Biscuits sandwiches d’Halloween

Des petits sablés au cacao noir garnis d’une crème vanillée fondante, parfaits pour effrayer (et régaler) petits et grands ! Croquants à l’extérieur, doux à l’intérieur… un vrai délice monstrueusement bon pour Halloween.

Temps de préparation : 30 minutes + 45 minutes de repos au réfrigérateur

Temps de cuisson : 10 minutes

1. Battez le beurre et le sucre très fin pendant environ 3 minutes jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis fouettez brièvement. Incorporez la farine, le cacao noir et la levure chimique, puis mélangez jusqu’à obtention d’une pâte ferme. Formez un disque, enveloppez-le de film alimentaire et laissez reposer 45 minutes au réfrigérateur.
2. Préchauffez le four à 175°C (chaleur haut/bas) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Étalez la pâte sur 3 à 4 mm d’épaisseur et découpez des formes à l’aide d’un emporte-pièce d’Halloween. Placez la plaque avec les biscuits découpés 5 minutes au congélateur pour qu’ils conservent mieux leur forme. Vous utilisez un tampon à biscuits ? Farinez-le légèrement et marquez la moitié des biscuits. Faites cuire les biscuits pendant 8 à 10 minutes, puis laissez-les refroidir complètement sur une grille ; ils deviendront croquants en refroidissant.
3. Préparez la garniture : battez le beurre pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne crémeux, puis ajoutez petit à petit le sucre impalpable, le sel et l’extrait de vanille. Fouettez jusqu’à obtention d’une crème lisse et ferme. Remplissez une poche à douille avec la garniture. Déposez une noisette de crème sur la moitié des biscuits (ceux sans motif), puis posez un deuxième biscuit par-dessus et tournez légèrement pour répartir uniformément la garniture.
4. Conservez les biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante (maximum 5 jours).