Biscuits à la cuillère

Les biscuits à la cuillère sont des biscuits légers et croustillants, souvent utilisés dans des desserts comme le tiramisu ou simplement comme gourmandise avec une tasse de café.

Temps de préparation : 15 minutes 

Temps de cuisson : 15 minutes

1. Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Séparez les œufs. Montez les blancs en neige dans un bol propre et sans graisse. Ajoutez progressivement 50 g de sucre de betterave fin et continuez à battre jusqu’à obtenir des pics fermes.
3. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec les 50 g de sucre de betterave fin restants jusqu’à obtenir un mélange léger et aérien. Incorporez délicatement le mélange de jaunes d’œufs aux blancs en neige, en prenant soin de ne pas casser la texture aérée.
4. Tamisez la farine et la fécule de maïs au-dessus de la préparation. Ajoutez l’extrait de vanille et incorporez délicatement le tout au mélange d’œufs. Assurez-vous qu’il n’y ait pas de grumeaux et que la préparation reste bien aérienne.
5. Versez la pâte dans une poche à douille avec une douille lisse. Formez des bandes d’environ 8-10 cm de long et 1,5 cm de large sur la plaque, en laissant suffisamment d’espace entre chaque biscuit.
6. Saupoudrez généreusement les biscuits à la cuillère de sucre impalpable. Laissez reposer une minute, puis saupoudrez à nouveau.
7. Faites cuire les biscuits à la cuillère pendant 12-15 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Laissez-les reposer quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.