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Brioche de la Saint-Valentin

Mettez le lait chaud dans un bol, émiettez-y la levure et ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre de betterave bio. Mélangez et laissez reposer 10 minutes.
Pendant ce temps, mettez 4 œufs dans un bol et ajoutez le reste de sucre de betterave bio et le beurre fondu. Mélangez bien, puis ajoutez le mélange de levure et mélangez à nouveau. Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à homogénéité. Pétrissez cette pâte pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse (il est préférable d’utiliser un robot culinaire pour cela, la pâte à brioche est molle et collante).
Mettez la pâte dans un bol, couvrez d’un torchon et laissez lever 2 heures.
Divisez ensuite la pâte en 6 parts égales. Façonnez chaque morceau en « corde » et utilisez 3 de ces « cordes » pour tresser la première brioche. Utilisez les 3 restants pour tresser la deuxième brioche.
Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier cuisson et formez un cœur avec les deux brioches. Couvrez d’un torchon et laissez lever 30 minutes.
Battez un œuf et badigeonnez-en la brioche. Saupoudrez le sucre perlé sur la brioche.
Cuisez dans un four préchauffé à 190°C pendant 20 minutes.

Ingrédients

-/+ 10 personnes

Temps de préparation : 20 minutes + 150 minutes pour lever

Temps de cuisson : 20 minutes

750 g de farine pour pain blanc
100 g de Sucre de Betterave Bio de Tirlemont
30 g de levure fraîche
5 oeufs
90 g de beurre fondu
250 ml de lait tiède (environ 40°C)
20 g de Sucre Perlé de Tirlemont