Brioche en forme de citrouille

Temps de préparation : 30 minutes + 2 heures de levée

Temps de cuisson : 25 minutes

1. Mélangez le lait tiède avec la levure instantanée sèche. Laissez reposer pendant 5 minutes.
2. Mettez la farine, le sel et le sucre de betterave fin dans le bol d’un robot ménager. Ajoutez les œufs et le mélange de levure aux ingrédients secs. Mélangez à l’aide d’un crochet pétrisseur jusqu’à l’obtention d’une pâte.
   Ajoutez progressivement le beurre ramolli et pétrissez pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. La pâte est humide et collante, ce qui n’est pas grave.
3. Déposez la pâte sur un plan de travail généreusement fariné, mettez-la en boule et placez-la dans un bol graissé. Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1,5 heure ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
4. Retirez la pâte du bol et placez-la sur un plan de travail généreusement fariné. Veillez à ce que vos mains soient également farinées. Divisez la pâte en deux morceaux égaux. Façonnez chaque morceau en forme de boule en repliant les extrémités de la pâte vers le centre. Retournez la pâte et repliez les extrémités sous le centre de la pâte. Cela rendra la pâte plus lisse et lui donnera une forme ronde.
5. Coupez 8 morceaux de ficelle de cuisine de 30 cm chacun. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et placez-y une croix avec 2 morceaux de ficelle, puis une croix en diagonale avec 2 morceaux de ficelle. Placez une boule de pâte au centre de la croix et nouez les ficelles une à une. Coupez les extrémités. Répétez l’opération pour la deuxième brioche.
6. Couvrez d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant encore 30 minutes.
7. Battez un œuf avec une cuillerée d’eau et badigeonnez chaque brioche. Cuisez au four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et sonnent creux lorsqu’on les frappe. Laissez-les refroidir sur une grille pendant 10 minutes.
8. Coupez la ficelle de cuisine et retirez-la délicatement de la brioche. Laissez la brioche refroidir complètement. Plantez un bâton de cannelle au centre de chaque brioche pour leur donner l’aspect d’une citrouille.