Brioche in pompoenvorm

Bereidingstijd: 30 minuten + 2 u rijzen

Baktijd: 25 minuten

1. Meng de warme melk met de droge instant gist. Laat 5 minuten rusten.
2. Doe de bloem, zout en fijne bietsuiker in een kom van een keukenrobot. Voeg de eieren en het gistmengsel toe aan de droge ingrediënten. Mix met een deeghaak tot er een deeg ontstaat.
   Voeg geleidelijk de zachte boter toe en kneed ongeveer 15 minuten tot het glad en elastisch is. Het deeg is nat en plakkerig, dat is OK.
3. Doe het deeg op een royaal bebloemd werkblad, vorm het tot een bal en leg het in een ingevette kom. Bedek het deeg en laat het rijzen op een warme plek gedurende 1,5 uur of tot het in omvang verdubbeld is.
4. Haal het deeg uit de kom en leg op een royaal bebloemd werkblad. Zorg ook dat je handen bebloemd zijn. Verdeel het deeg in twee gelijke stukken. Maak elk stuk bolvormig door de uiteinden van het deeg naar het midden van het deeg te vouwen. Draai het deeg om en vouw de uiteinden onder het midden van het deeg. Hierdoor wordt het deeg gladder en krijgt het een ronde vorm.
5. Snij 8 stukken keukentouw van 30 cm elk. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hierop een kruis met 2 stukken touw, en leg daarbovenop een diagonaal kruis met 2 stukken touw. Leg een deegbol in het midden van het kruis en knoop de touwtjes één voor één dicht. Knip de uiteinden kort. Herhaal voor de tweede brioche.
6. Bedek met een schone keukendoek en laat nog 30 minuten rijzen op een warme plek.
7. Klop een ei los met een lepeltje water en bestrijk elke brioche hiermee. Bak in de op 180°C voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten of tot ze goudbruin zijn en hol klinken als je erop tikt. Laat ze 10 minuten afkoelen op een rooster.
8. Knip het keukentouw door en haal het voorzichtig uit de brioche. Laat de brioche volledig afkoelen. Steek in het midden van elke brioche een kaneelstokje om het op een pompoen te doen lijken.