1. Ajoutez le lait, la levure, le Sucre Fin de Tirlemont et 125 g de farine dans un bol et mélangez bien à la main ou au batteur.
  2. Couvrez le bol d’une serviette propre et sèche et laissez reposer 30 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
  3. Ajoutez le beurre fondu, les œufs et 250 g de farine au mélange de lait et pétrissez le tout au mélangeur avec crochets pétrisseurs jusqu’à l‘obtention d’une pâte souple. Ajoutez le reste de farine et pétrissez pendant 5 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne élastique.
  4. Couvrez le bol d’une serviette et laissez reposer 1 heure.
  5. Tout d’abord, poussez doucement la pâte dans le bol puis sortez-la du bol. Placez-le sur un plan de travail fariné. Pétrissez les gouttes de chocolat dans la pâte.
  6. Divisez la pâte en boules égales. Placez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Assurez-vous qu’il y a suffisamment d’espace entre les deux. Couvrez les boules avec un torchon propre et laissez-les reposer pendant 30 minutes.
  7. Mélangez 1 œuf avec 1 cuillère à soupe d’eau et badigeonnez les petits pains avec cela. Repartez les brioches de Sucre Perlé de Tirlemont.
  8. Cuissez au four préchauffé à 180 °C pendant 30 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

Ingrédients

14 brioches

  • 250 ml de lait entier, tiède
  • 7 g de levure sèche
  • 100 g de Sucre Très Fin de Tirlemont
  • 500 g de farine
  • 100 g de beurre non salé, fondu
  • 3 œufs, à température ambiante
  • + 1 œuf pour recouvrir la brioche
  • 150 g de mini pastilles de chocolat
  • 30 g de Sucre Perlé de Tirlemont

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