Bûche de Noël

Préchauffez le four à 175°C.
Battez les œufs avec le sucre très fin au batteur pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux. Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
Tamisez la farine et le cacao en poudre dans le bol avec le mélange oeuf-sucre. Ajoutez le sel.
Incorporez délicatement à la pâte jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Vaporisez une plaque à pâtisserie basse d’environ 25 cm x 40 cm avec un spray de cuisson et tapissez de papier sulfurisé. Versez la pâte dessus et étalez la pâte. Cuisez au four pendant 11 minutes.
Placez une feuille de papier sulfurisé sur une surface plane et saupoudrez-la de sucre roux de canne. Placer le gâteau chaud à l’envers sur le papier sulfurisé. Retirez le papier sulfurisé sur lequel le gâteau a été cuit. Roulez le gâteau du côté court dans le papier sulfurisé saupoudré de sucre et laisser le refroidir complètement dans le papier sulfurisé.
Battez la crème avec le sucre impalpable jusqu’à consistance ferme. Gardez ⅓ de la crème de côté. Déroulez le gâteau refroidi et étalez la chantilly dessus. Roulez délicatement le gâteau en spirale et saupoudrez de sucre impalpable. Mettez la crème réservée dans une poche à douille et décorez-en le dessus du gâteau.
Garnez de mûres et de romarin.